EVOO Monocultivar
Die Essenz der Olive – Am Beispiel der Bianchera aus dem Friaul
Extra Vergine Olivenöl (EVOO) Monocultivar ist eine besondere Kategorie hochwertiger Olivenöle, die sich durch ihre Reinheit und einzigartigen Geschmacksprofile auszeichnen. Bei diesen Ölen wird nur eine einzige Olivensorte verwendet, was zu einem charakteristischen und intensiven Geschmackserlebnis führt (1)(3).
Ein herausragendes Beispiel für EVOO Monocultivar ist die Olivensorte Bianchera, die in der Region um Triest im Friaul angebaut wird. Diese Sorte zeichnet sich durch ihre besonderen organoleptischen Eigenschaften aus und verleiht dem Öl ein unverwechselbares Aroma und Geschmacksprofil.
Lokale Hersteller wie Corte Tomasin (Webseite) haben sich auf die Produktion exzellenter EVOO Monocultivar spezialisiert. Ein Paradebeispiel dafür ist das „Elemento“ von Corte Tomasin, das die Essenz der verwendeten Olivensorte einfängt und ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis bietet (5).
EVOO Monocultivar, insbesondere solche aus der Bianchera-Olive, zeichnen sich oft durch einen hohen Gehalt an Polyphenolen aus. Diese bioaktiven Verbindungen verleihen dem Öl nicht nur seinen charakteristischen Geschmack, sondern bieten auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Polyphenolreiche Olivenöle können entzündungshemmend wirken, das Herz-Kreislauf-System unterstützen und antioxidative Eigenschaften aufweisen (4) (7).
Die Herstellung von EVOO Monocultivar erfordert besondere Sorgfalt und Expertise. Die Oliven werden zum optimalen Zeitpunkt geerntet und innerhalb weniger Stunden kalt gepresst, um die wertvollen Inhaltsstoffe und das einzigartige Aroma zu bewahren (3). Dies resultiert in Ölen mit intensiven Aromen, die oft Noten von frisch geschnittenem Gras, Artischocken oder grünen Tomaten aufweisen (7).
Quellen zum Weiterlesen:
- https://www.olivenoelausitalien.com/extra-vergine-olivenoel/monocultivar/
- https://www.gelindoshop.it/alimentari/oli-ed-aceti/olio-evo-ellis-olio-corte-tomasin
- https://oleificiosciroppo.it/de/produkte/
- https://www.oilala.com/de/prodotto/monocultivar-coratina-bio-olivenoel/
- https://tarcasso-shop.com/corte-tomasin/
- https://pietrasantaaltosalento.it/de/natives-olivenoel-extra-monokula-picholine-karpene/67-natives-olivenoel-extra-monocultivar-aus-picholine-karpene-flasche-025-litro.html
- https://shop.splendido-magazin.de/products/olivenol-coratina-bio
- https://bottegadelfriuli.com/it/olio/olio-extra-vergine-di-oliva-elemento-corte-tomasin
- https://www.passione-italia.de/produkt/olivenoel-extra-vergine-100-taggiasca-monocultivar-boeri-oel-riv-750
- https://www.olivenoelausitalien.com/info/extra-vergine-leitfaden
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